Переезд из Майнца в Вильтинген (~1 ч 20 мин).

10:30 — Van Volxem (Вильтинген, Саар)

История начинается в XVIII веке — примерно в 1743 году иезуиты основали поместье, а после секуляризации оно перешло к семье van Volxem. Сохранилось семейное владение и передавалось поколениями до 1993 года, когда агро-предприниматель Петер Йордан и позже Роман Ниводничански вывели хозяйство на новый уровень.

Под руководством Романа Ниводничански Van Volxem стала одной из ведущих на Саре. В 2007 году винодельню приняли в VDP. Сегодня — около 85 га террасных виноградников (Scharzhofberg, Gottesfuß, Braunfels, и др.), 98 % из которых — рислинг, средний возраст лоз — 40 лет. Вина делают вручную, с естественной ферментацией, без осветления, акцент на сухой стиль.

12:30 — Обед в Landgasthof Schmitz

Небольшой семейный гостевой двор с добротной деревенской кухней.

Меню — сезонное, простое и тёплое, как сама обстановка. Отлично подходит для неспешной паузы между винами.

14:30 —Nik Weis — St. Urbans-Hof (Лейвен)

Основан в 1947 году Николаусом Вайсом-старшим, назван в честь святого Урбана, покровителя виноделов.

С тех пор семейная винодельня выросла: уже в 60‑х сын Герман расширил хозяйство и основал одну из первых частных питомников виноградных лоз, позднее начав экспорт материала в Канаду, что продолжалось до создания винодельни St. Urban в Ниагаре.

С 2000 года — член VDP. В собственности около 45 га виноградников, включая 5 Grosse Lage — Bockstein, Saarfeilser, Ockfener, Mehringer Lay et al. Вина — только Riesling, активная натуральная ферментация, акцент на сохранение старых генетических линий.

Заселение в Трабен-Трарбах Goldene Traube — by Neugart.

19:30 — Ужин в Restaurant Jungborn.

Ресторан при винном доме, в историческом здании у старой башни. Интерьер — деревянные балки, простая сервировка, немного винтажного уюта. Готовят локально и понятно: сезонные супы, мясо на гриле, рыба с Мозеля. Винная карта собрана с уважением к региону: Вайс, Буш, Карл Лёвен, немного Пфальца.