13:00 – встречаемся, заселяемся в отель Me and All Hotel Mainz, by Hyatt (4*) и идем открывать город!

13:30 — Обед в Weinhaus Wilhelmi

Один из старейших винных ресторанов Майнца, работает с 1894 года.

Традиционная рейнская кухня (фламмкухен, колбаски, запечённые овощи) и отличный выбор местных вин.

15:00–16:00 — Витражи Шагала в церкви Св. Стефана.

Синий свет, готика, Шагал.

Одно из самых поэтичных и неожиданных мест Майнца.

16:00–17:30 — Неспешная прогулка по старому городу — улица Augustinerstraße, Рыночная площадь и кафедральный собор.

19:30 — Ужин в Heiliggeist

Исторические своды, приглушённый свет, достойная винная карта.
Меню — современное, с акцентом на локальные продукты.

Переезд из Майнца в Вильтинген (~1 ч 20 мин).

10:30 — Van Volxem (Вильтинген, Саар)

История начинается в XVIII веке — примерно в 1743 году иезуиты основали поместье, а после секуляризации оно перешло к семье van Volxem. Сохранилось семейное владение и передавалось поколениями до 1993 года, когда агро-предприниматель Петер Йордан и позже Роман Ниводничански вывели хозяйство на новый уровень.

Под руководством Романа Ниводничански Van Volxem стала одной из ведущих на Саре. В 2007 году винодельню приняли в VDP. Сегодня — около 85 га террасных виноградников (Scharzhofberg, Gottesfuß, Braunfels, и др.), 98 % из которых — рислинг, средний возраст лоз — 40 лет. Вина делают вручную, с естественной ферментацией, без осветления, акцент на сухой стиль.

12:30 — Обед в Landgasthof Schmitz

Небольшой семейный гостевой двор с добротной деревенской кухней.

Меню — сезонное, простое и тёплое, как сама обстановка. Отлично подходит для неспешной паузы между винами.

14:30 —Nik Weis — St. Urbans-Hof (Лейвен)

Основан в 1947 году Николаусом Вайсом-старшим, назван в честь святого Урбана, покровителя виноделов.

С тех пор семейная винодельня выросла: уже в 60‑х сын Герман расширил хозяйство и основал одну из первых частных питомников виноградных лоз, позднее начав экспорт материала в Канаду, что продолжалось до создания винодельни St. Urban в Ниагаре.

С 2000 года — член VDP. В собственности около 45 га виноградников, включая 5 Grosse Lage — Bockstein, Saarfeilser, Ockfener, Mehringer Lay et al. Вина — только Riesling, активная натуральная ферментация, акцент на сохранение старых генетических линий.

Заселение в Трабен-Трарбах Goldene Traube — by Neugart.

19:30 — Ужин в Restaurant Jungborn.

Ресторан при винном доме, в историческом здании у старой башни. Интерьер — деревянные балки, простая сервировка, немного винтажного уюта. Готовят локально и понятно: сезонные супы, мясо на гриле, рыба с Мозеля. Винная карта собрана с уважением к региону: Вайс, Буш, Карл Лёвен, немного Пфальца.

Переезды в пределах 30–40 минут, компактная логистика вдоль Мозеля.

10:00 — Clemens Busch (Пюндерих)

Когда Clemens Busch в середине 80-х решил полностью отказаться от химии в виноградниках, это выглядело скорее как вызов, чем как маркетинговый ход. Органика тогда звучала странно, особенно на крутых сланцевых террасах Пюндериха, где работа и без того всегда шла через силу и на грани. Тем не менее, Буш шаг за шагом выстроил хозяйство, которое сегодня считается одним из эталонных — не только на Мозеле, но и в рамках всей немецкой органической винодельни.

Marienburg — его главный виноградник, протянувшийся вдоль Мозеля как амфитеатр. Clemens первым стал детально разделять склон по типам почв: синий, серый, красный сланец — и делать с них отдельные рислинги. Не как эксперимент, а как язык, на котором говорит ландшафт.

Семья работает вдвоём с женой Ритой, сейчас в дело активно включается и сын Йоханнес. У винодельни нет шоурума, нет глянца. Есть дом у воды, старый погреб и терпеливые сухие рислинги, которые требуют времени и внимания. Тут работают не ради яркой дегустации, а ради внятного и устойчивого вкуса. Такие вина не всегда влюбляют с первого глотка, но остаются надолго.

12:30 — Обед в Weingut & Landhaus St. Urbanus (Бюлинген)

Простая и вкусная еда прямо на винодельне. Меню зависит от сезона: может быть тыквенный крем-суп, фламмкухен с луком и беконом или жаркое.

14:30 — Dr Loosen (Бернкастель-Кюс)

Винодельня семейства Лоозен ведёт историю в Мозеле уже более 200 лет, а с 1988 года хозяйство возглавляет Эрнст (Эрни) Лоозен. Приняв дело от отца, он поставил перед собой простую цель: вернуть немецкому рислингу репутацию мощного, выразительного вина.

Владения включают шесть Erste Lage — эквивалент французского Premier Cru (Wehlen Sonnenuhr, Ürziger Würzgarten и другие). Большинство лоз — древние, занесённые на оригинальный корень, часть — до 120 лет.

Как это ощущается: вина — элегантные, чёткие, с хорошей кислотностью и насыщенной минеральностью.

Эрни — человек действия, не воды. Его лозунг: «Великое вино рождается в голове». И он придерживается этого: от виноградника до бутылки каждый этап продуман.

17:00 — Прогулка по Бернкастель-Кюсу

Старинный центр, фахверк, винные лавки, немного туристического, но всё ещё настоящего. Идеальное место, чтобы проветриться перед ужином.

Ужин: Zeltinger Hof

Тепло, светло, по-деревенски. В меню — простая местная кухня, хорошо сделанная: судак, картофель, тушёные овощи. Винная карта — сильная: большой выбор мозельских вин, от локальных звёзд до неизвестных имён.

Урциг → Велен → Трир — логистика плотная, но удобная, всё по ходу течения Мозеля.

10:00 — Weingut Mönchhof (Урциг)

История винодельни уходит в 1177 год, когда монахи цистерцианцы из аббатства Химмерод основали хозяйство в Урциге. В 1804 году, после секуляризации, винодельню выкупила семья Эймель — и с тех пор она остаётся в их руках.

Сегодня хозяйством руководит Роберт Эймель, третье поколение в семье.

А энолог и менеджер по производству Филипп Конзен (на фото) заботится о том, чтобы традиции и знания современности нашли отражение в винах.

Площадь виноградников — около 15 гектаров, все на крутых террасах вдоль Мозеля. Основной сорт — рислинг, с лозами до 100 лет, часть — на корнях без прививки.

Mönchhof делает рислинги во всех традиционных стилях — от сухого до Auslese и Beerenauslese, с точной кислотностью, глубиной и балансом. Это одно из немногих хозяйств, где до сих пор делают классические мозельские полусладкие и сладкие вина без утраты стиля и серьёзности.

11:45 — Лёгкий обед в винном баре Uerziger Würzgarten

Прямо у дороги, рядом с виноградником. Простые блюда — фламмкухен, сырная тарелка, суп. Идеальное место для передышки между визитами, с видом на склоны.

14:30 — Weingut J.J. Prüm (Велен)

Семья Прюм ведёт винодельческую историю в Мозеле с XVII века, но хозяйство под именем J.J. Prüm было основано в 1911 году — Иоганном Иосифом Прюмом. Его сын Себастьян (1909–1969) считается архитектором стиля винодельни: поздний сбор, выдержка, потенциал.

С 1969 года хозяйство возглавляет Манфред Прюм, а с начала 2000-х к управлению присоединилась его дочь, доктор Катарина Прюм. Под их руководством J.J. Prüm стал одной из самых уважаемых виноделен Германии с международной репутацией.

17:30 — Переезд в Трир, заселение в Park Plaza Trier.

Комфортный, современный отель в историческом центре. Есть СПА, если кому-то захочется выдохнуть после дороги.

18:00–19:00 — Прогулка по Триру.

Трир — не просто очередной «старинный центр». Это самый древний город Германии с настоящими римскими руинами, и всё это на удивление компактно.

Porta Nigra — чёрные ворота II века, сохранившиеся с римских времён. Можно подняться внутрь, но даже снаружи — сильное впечатление.

Hauptmarkt — рыночная площадь с фонтаном, фахверковыми фасадами и спокойной атмосферой. По пути — пара старинных лавок и кафе.

Кафедральный собор Св. Петра и Либфрауэнкирхе — стоят рядом, соединены внутренним двориком. Один — массивная романтика, второй — лёгкая готика.

Если останется время — прогулка по набережной Мозеля или короткий заход на Römerbrücke (действующий римский мост II века).

Ужин в Weinwirtschaft Friedrich-Wilhelm

Ресторан при одноимённой винодельне, рядом с Porta Nigra. Меню — местное, простое: жаркое, судак, суп из тыквы или чечевицы. Хороший выбор вин по бокалам, в том числе от Friedrich-Wilhelm-Gymnasium и других локальных хозяйств.

Переезд с Мозеля в регион Наэ (~1 ч 40 мин), заселение вечером в Бад-Кройцнахе.

10:30 —Weingut Diel (Бург Лайен)

Винодельня с почти двухвековой историей. С 1802 года замок Burg Layen принадлежит семье, а с начала 80-х XX века хозяйство развивал Армин Диль, бывший журналист, сделавший ставку на качество и выдержку. Именно он вернул участкам Goldloch, Pittermännchen и Burgberg репутацию серьёзных терруаров для сухого рислинга.

С конца 2000-х хозяйство возглавляет его дочь — Каролина Диль, представительница нового поколения немецких виноделов. Она стажировалась в DRC и на лучших хозяйствах Франции, и это повлияло на стиль вин: здесь не боятся выдержки, ферментации в дубе, плотности.

Фокус хозяйства — рислинг и пино нуар, оба сорта с амбицией на долголетие. Также здесь делают выдержанные секты традиционным методом — один из немногих хозяйств в Германии, где игристые так же важны, как и тихие.

Член VDP. Объём производства около 100 000 бутылок в год. Выдержка проходит в старом каменном погребе под замком, часть вин выходит с маркировкой GG (Grosse Lage).

12:30 — Обед в Weinrestaurant am Kaiserturm (Бад-Мюнстер-ам-Штайн)

Небольшой ресторан на склоне с видом на долину. Меню — сезонное и сдержанное: суп, мясо или рыба, домашний хлеб. Винная карта — локальная, с хорошим выбором по бокалам. Уютно и просто.

14:30 — Gut Hermannsberg (Нидерхаузен)

Хозяйство было основано в 1902 году как Королевский прусский винодельческий институт. Тогда оно называлось Königlich-Preußische Weinbaudomäne и было создано специально для изучения и развития крутых склонов долины Наэ.

С 1940-х годов принадлежало государству, а в 2010-х перешло в частные руки. Сегодня им управляют Jens Reidel и управляющий директор Karsten Peter, который также отвечает за стиль вин.

Владения — 30 гектаров, все — классифицированные как Grosse Lage.

Главные участки:

Kupfergrube — бывший медный рудник, мощный и глубокий рислинг, Hermannsberg — более прохладный и линейный, Rotenberg, Bastei, Schlossböckelheimer Felsenberg и др.

Всё хозяйство — это только рислинг, никаких других сортов. Делают вино без ускорения: спонтанная ферментация, выдержка в больших нейтральных фудрах, часть вин выходит с поздним релизом.

Сегодня Gut Hermannsberg считают одним из флагманов «новой классики» в Германии — с глубокой историей и очень современной винодельческой работой.

17:00 — Заселение в Sympathie‑Hotel Fürstenhof (Бад-Кройцнах)

Современный, комфортный отель в пешей доступности от старого центра и винных ресторанов. Уютные одноместные номера, зона отдыха, возможность прогуляться до терм или просто немного выдохнуть перед финальным ужином.

19:30 — Ужин в Stein’s Traube (Майнц-Финтен, ~35 минут на авто)

Уютный ресторан с одной звездой Michelin, где звезда не мешает есть спокойно. Меню короткое, честное: 4–5 блюд, акцент на сезонных продуктах и локальных ароматах. Можно взять сет или блюда по отдельности. Вино — Германия, с хорошей подборкой по регионам.

10:00 — Weingut Emrich-Schönleber (Монцинген)

Семья Эмрих выращивает виноград в Монцингене с XVIII века, но винодельня как хозяйство оформилась в 1960-х, когда отец Вернера Шёнлебера начал самостоятельно производить и бутылировать вино.

Настоящий прорыв случился в 80-х: Вернер Шёнлебер сосредоточился на рислинге, сократил урожайность, перешёл на работу с отдельными участками. В начале 2000-х к нему присоединился сын Франк, и с тех пор хозяйство удерживает репутацию одного из эталонных в Германии.

Площадь — около 20 гектаров, 85 % — рислинг, остальное — пино блан и пино нуар.

Главные участки: Halenberg и Frühlingsplätzchen — крутые склоны с выраженной минеральностью, членство в VDP с 1994 года.

Работа с лозой здесь тщательная, урожайность ограничена, ферментация — на диких дрожжах, выдержка в стали и старом дубе. Вина структурные, сдержанные, с отличной перспективой выдержки.

12:30 — Обед в Restaurant Handke (Монцинген)

Небольшой ресторан с региональной кухней. Простые тёплые блюда — жаркое, рагу, сезонный гарнир, домашний хлеб. Уютно, неформально, в паре минут от хозяйства.

14:30 — Переезд во Франкфурт (~1.5 ч)